Aspirare di più non salva una cappa che contiene male
Quando una pentola comincia a bollire sotto una cappa professionale, dove va davvero quella nuvola nei primi 30-50 centimetri sopra il piano? La risposta di molti capitolati è ancora troppo comoda: si guarda la portata, si confronta il numero con la scheda, si chiude il verbale. Peccato che il vapore…
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